Tercihen bu köfte için kullanacağınız ekmek, bir gün öncesinden kalan taş tost ya da siyah tost ekmeğidir ve biraz bayattır.
Kullandığınız ekmek çok taze ise sosu çok fazla emecek ve tavada ekmek kızartmanız zorlaşacaktır.
Kullanacağınız ekmeği 1 gün bekletmek veya bayatlamoş ekmek olması gerekır .
Eğer kullanacağınız ekmek çok taze olursa, sosu çok çok emer siz de ekmekleri ızgarada zor pişirirsiniz.
Islama köfte, Adapazarı takımına ait bir köfte türüdür. Köfte ve ekmek her zaman kömür sobasında pişirilir.
